״מי שחדל לחלום, חדל לחיות״
במשך שנים אנחנו חולמים. על מקום שאנחנו היינו רוצים לבלות בו, על חוויה אחרת, על משהו שונה בעמק.
עם הזמן, החלום הפך למציאות ברורה, כזו שיכולנו לראות, להרגיש, להריח ולטעום. ולמרות המלחמה (ועוד זו
שאולי תבוא) והקשיים, יצאנו לדרך ולא הסתכלנו לאחור.
לאחר שלוש שנים של מחשבות, גיבוש סקיצות, תוכניות, אתגרים, משברים, לחץ, טעימות, דיוקים, דיוקים ועוד דיוקים, הקמנו את מרקטינו.
מטבח שוק איטלקי ברמת ישי. מקום שלא רק מוציא מנות, אלא מייצר אווירה.
זה היה החלום שלנו, ומאז שפתחנו, אנחנו מגשימים את החלום הזה בכל יום.
מלחמה או לא מלחמה, מהמסעדנים האמיצים שלנו המצב המורכב לא מונע להמשיך לנסות לדהור קדימה עם עוד ועוד מסעדות חדשות, והפעם: מסעדה איטלקית מבטיחה בדרך לצפון. עכשיו רק נשאר לקוות שהתנועה צפונה תחזור להיות כשהייתה אי אז, לפני נצח בן 9 חודשים
Makoדיל ללא תחתית ומרפסת ללא גבולות: החדשות הטעימות של ישראל
כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה… הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).